지도와 진공 포장의 차이점은 무엇입니까?

식품 보존 분야에는 식품 산업에서 종종 사용되는 두 가지 포장 방법이 있습니다 : 수정 된 대기 포장 및 진공 포장. 이 포장은 음식의 신선도를 유지하고 유효 기간을 연장하는 데 중요한 역할을합니다. 따라서 해당 진공 포장 기계를 구매할 때 음식에 적합한 포장 방법을 어떻게 선택합니까?

다음으로, 우리는이 두 포장 방법의 차이점을 설명하여 더 나은 선택을 할 수 있습니다.

1. 작업 원칙의 변위

수정 된 대기 포장 (MAP)은 미생물의 성장 및 재생산을 억제하고 유적 수명을 연장하기 위해 패키지의 특정 가스 성분의 비율을 변경하는 것입니다. 현재 두 가지 유형의 맵이 있습니다 : 진공 교체 및 가스 플러싱.

진공 포장은 유산소 미생물의 성장을 방지하고 산화를 늦추기 위해 진공 상태를 형성하기 위해 패키지의 공기 (주로 산소)를 제거하는 것입니다.

2. 식품 포장의 미학적 차이

변형 된 대기 포장은 최적의 비율로 가스의 충전을 제어하여 달성됩니다. 변형 된 대기 보존 가스는 일반적으로 (CO2), (N2), (O2) 및 소량의 특수 가스의 혼합물입니다. 그것은 박테리아를 효과적으로 억제 할 수있을뿐만 아니라 음식이 저속성 O2 및 CO2 혼합 가스에서 낮은 호흡 강도를 유지하여 보존 효과를 달성하기 위해 성숙 기간을 지연시킵니다. 과일과 채소와 신선한 고기에 주로 사용되므로 과일과 채소는 밝은 색상을 유지하고 고기가 밝은 빨간색을 유지하고 선반의 매력을 향상시킬 수 있습니다.

진공 포장은 공기 (주로 산소)를 직접 대피함으로써 진공 환경을 만드는 것입니다. 과일과 채소는이 진공 압박 상태에서 어느 정도 변형됩니다. 동시에, 산소가 절대적으로 부족한 상태에서, 호기성 미생물은 음식을 신선하게 유지하기 위해 숨을 쉴 수 없으며 색과 외관은 부족할 것입니다. 일반적으로 냉동 고기와 해산물에 더 많이 사용됩니다.

3. 음식에 적응하는 차이

변형 된 대기 포장은 쉽게 산화되고 호흡 속도가 높은 음식에 더 적합합니다. 혼합 된 특수 가스가있는 환경에서는 박테리아 (미생물)의 성장과 재생산을 억제하고 신선한 과일과 채소의 신진 대사를 늦추어 식품의 유령 수명이나 저장 수명을 연장시킵니다.

진공 포장은 산화에 내성이 있고 변형이 쉽지 않은 식품에 더 적합합니다. 진공 공기 압축을 견딜 수 있으며 보존하기가 더 쉽습니다.

4. 저장 수명을 연장하는 차이

변형 된 대기 포장은 다양한 식품의 요구에 따라 가스 조성을 조정하고, 패키지 내부의 환경을 최적화하며, 식품의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 예를 들어, 이산화탄소는 일부 미생물의 성장을 억제 할 수있는 반면, 질소는 산소 함량을 감소시키고 음식 산화를 피하는 데 사용됩니다.

산소를 줄이는 반면, 진공 포장은 식품 보존에 도움이되는 다른 가스 성분, 특히 낮은 산소 환경에서 성장 해야하는 미생물의 경우, 진공 포장의 효과는 비교적 제한적입니다.

5. 비용 차이

변형 된 대기 포장 비용은 진공 포장 비용보다 비싸다. 포장 기계 기능 선택 측면에서, 수정 된 대기 포장 기계는 더 복잡하고 가스 및 혼합 비율의 제어가 필요 하므로이 기능의 인용문이 더 높아질 것이다.

요약하면 예산 및 식품 포장 요구에 따라 적절한 포장 방법을 선택할 수 있습니다! Hualian은 끊임없이 진공 신선도를 연구하는 전용 R & D 팀을 보유하고 있습니다. 우리는 귀하의 요구에 따라 귀하를 위해 모든 패키징 솔루션을 사용자 정의 할 것입니다. 자세한 내용은 영업 팀에 문의하십시오.