지도 포장과 진공 포장의 차이점은 무엇입니까?

식품 보존 분야에서는 가스 치환 포장과 진공 포장이라는 두 가지 포장 방법이 자주 사용됩니다. 포장은 제품의 신선도를 유지하고 유통기한을 연장하는 데 중요한 역할을 합니다. 그렇다면 해당 진공 포장기를 구입할 때 식품에 적합한 포장 방법을 어떻게 선택합니까? 다음으로, 더 나은 선택을 하실 수 있도록 이 두 가지 포장 방법의 차이점을 설명하겠습니다.

1. 업무 원칙의 차이

가스 치환 포장(MAP) 포장 내 특정 가스 성분의 비율을 변경하여 미생물의 성장과 번식을 억제하고 유통기한을 연장하는 것입니다. 현재 MAP에는 진공 교체와 가스 플러싱이라는 두 가지 유형이 있습니다.

진공 포장 호기성 미생물의 성장을 방지하고 산화를 늦추기 위해 패키지의 공기(주로 산소)를 제거하여 진공 상태를 형성하는 것입니다.

2. 식품포장 미학적 차이

가스 충전을 최적의 비율로 제어하여 가스 치환 포장이 가능합니다. 가스 치환 가스는 일반적으로 (CO2), (N2), (O2)와 소량의 특수 가스의 혼합물입니다. 박테리아를 효과적으로 억제할 수 있을 뿐만 아니라 저농도 O2 및 CO2 혼합 가스에서 식품의 호흡 강도를 낮게 유지하여 숙성 기간을 지연시켜 보존 효과를 얻을 수 있습니다. 주로 과일과 채소, 생육에 사용되므로 과일과 채소는 밝은 색상을 유지하고, 고기는 밝은 붉은색을 유지하며 진열대에서의 매력을 높일 수 있습니다.

진공 포장은 공기(주로 산소)를 직접 배출하여 진공 환경을 조성하는 것으로, 공정 중에 식품 표면을 압착합니다. 이 진공 압착 상태에서는 과일과 야채가 어느 정도 변형됩니다. 동시에, 산소가 절대 부족한 상태에서는 호기성 미생물이 숨을 쉬지 못해 식품을 신선하게 유지할 수 없으며, 색상과 외관이 부족해집니다. 일반적으로 냉동 육류 및 해산물에 더 많이 사용됩니다.

3. 음식에 대한 적응의 차이

가스 치환 포장은 쉽게 산화되고 호흡률이 높은 식품에 더 적합합니다. 특수가스가 혼합된 환경에서는 박테리아(미생물)의 성장과 번식을 억제하고 신선한 과일과 채소의 신진대사를 느리게 하여 식품의 유통기한이나 유통기한을 연장시킵니다.

진공 포장은 산화에 강하고 변형되기 쉽지 않은 식품에 더 적합합니다. 진공 공기 압축을 견딜 수 있으며 보존하기가 더 쉽습니다.

4. 유통기한 연장의 차이

가스 치환 포장은 다양한 식품의 필요에 따라 가스 구성을 조정하고, 포장 내부 환경을 최적화하며, 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 예를 들어, 이산화탄소는 일부 미생물의 성장을 억제할 수 있는 반면, 질소는 산소 함량을 줄이고 식품 산화를 방지하는 데 사용됩니다.

산소를 줄이는 반면, 진공 포장은 식품 보존에 도움이 되는 다른 가스 성분을 제공할 수 없으며, 특히 저산소 환경에서 자라야 하는 미생물의 경우 진공 포장의 효과는 상대적으로 제한됩니다.

5. 비용의 차이

가스 치환 포장 비용은 진공 포장 비용보다 비쌉니다. 포장 기계 기능 선택 측면에서 가스 치환 포장 기계는 더 복잡하고 가스 및 혼합 비율 제어가 필요하므로 이 기능에 대한 견적이 그에 따라 높아집니다.

요약하면 예산과 식품 포장 요구 사항에 따라 적절한 포장 방법을 선택할 수 있습니다! Hualian에는 진공 신선도를 끊임없이 연구하는 전담 R&D 팀이 있습니다. 우리는 귀하의 필요에 따라 다양한 포장 솔루션을 맞춤화해 드립니다. 자세한 내용은 당사 영업팀에 문의하세요.